港式芝士焗豬扒飯

Directions

製作步驟

製作豬扒：

1. 在大碗中，將粟粉、豉油、料酒及蒜粉混合均勻。加入豬扒拌勻，醃製 20 至 30 分鐘。
2. 將醃好的豬扒均勻裹上一層麵粉，並輕輕拍走多餘麵粉。在大平底鑊中加入植物油，以中高火分批煎豬扒，每面煎約 3 分鐘，共約 6 分鐘，中途翻面，直至表面金黃香脆。將豬扒放在鋪有廚房紙的碟上吸走多餘油份。待稍微放涼後，切成一口大小備用。

製作炒飯：

1. 在小碗中，將雞蛋、鹽、白胡椒粉及薑黃粉攪拌均勻備用。在炒鑊或大平底鑊中以中高火加熱植物油。加入蔥花炒 1 至 2 分鐘，直至香氣散發。
2. 加入白飯及蛋液，不斷翻炒 5 至 6 分鐘，直至雞蛋炒熟。加入急凍雜菜，再翻炒 2 至 3 分鐘。離火後加入麻油拌勻。將炒飯放入 9×13 吋焗盤中，再鋪上豬扒備用。

製作番茄醬汁：

1. 將焗爐預熱至 350°F。同時，在中號醬汁鍋中以中火加熱植物油。加入洋蔥及蒜末翻炒 3 至 4 分鐘，直至變軟。加入番茄醬汁、茄汁、糖及鹽，煮至沸騰後轉細火慢煮 10 至 15 分鐘，直至醬汁略為濃稠。
2. 將醬汁均勻淋在豬扒上，再撒上馬蘇里拉芝士碎。放入焗爐焗 25 至 30 分鐘，直至邊緣起泡、芝士融化並呈金黃色。即可享用。