鹹蛋黃冰皮月餅

Directions

月餅奶油餡

1. 在中等大小的碗中，將雞蛋、砂糖、蛋糕粉、牛奶、融化的牛油與搗碎的鹹蛋黃攪拌。
2. 將混合物用網篩過濾後，倒進中等大小的奶鍋。
3. 用中火加熱混合物，攪拌至麵團狀。
4. 形成後，將其倒入玻璃容器中。
5. 用保鮮膜蓋住，以免頂部變乾。
6. 將容器放入冰箱雪凍至少2小時。

冰皮麻糬

1. 將蒸架放入大鍋裏，注入足量的水，中火蒸15分鐘。
2. 將糯米分、粘米粉、小麥麵粉、糖、牛奶和油放入碗裏攪拌均勻。
3. 用篩子過濾混合物後，倒入碗裡。
4. 用保鮮膜蓋住碗並將其放入蒸鍋裏，中火蒸15分鐘。
5. 將麻糬盛入密實袋中，揉至光滑（1分鐘）
6. 把麻糬放入冰箱冷藏30分鐘，至摸上膠袋仍保留餘溫。
7. 然後在袋子裡搓揉麻糬約10分鐘。