fbpx
Filipino

Pastillas de Leche

Ang Pastillas de leche, tinatawag ding pastiyema, ay uri ng mga Filipino na kendi na nagmula sa mga bukirin ng lalawigan ng Bulacan. Ang mga matatamis na ito ay gawa sa lokal na gatas ng baka at asukal na may citrus na katas para mabalanse ang tamis.

Prep Time

30 minuto

Cook Time

2 oras

Total Time

2 oras 30 minuto

Equipment

Malaking nonstick na kasirola o kawali

Ingredients

  • 2 tasang (500 ml) whole milk, 3.25%
  • 2 tasang (500 g) puting granulated na asukal
  • ¼ tasang (60 g) walang asing mantikilya
  • ¼ tasang (60 g) ube halaya/ube jam (opsyonal)
  • 1 kutsaritang (5 ml) vanilla extract (opsyonal)
  • Puting asukal (para sa ibabaw)

Directions

Ihanda ang malambot na dough ng Pastillas de Leche:

  1. Sa malaking nonstick na kasirola o kawali, pagsamahin ang gatas at puting granulated na asukal. Sa mababa hanggang katamtaman na init, patuloy na haluin hanggang lubusang matunaw ang asukal.
  2. Kapag tunaw na ang asukal, idagdag ang walang asing mantikitlya sa mixture. Patuloy na panay na haluin para maiwasang dumikit ang mixture sa kawali. Kung gusto mong magdagdag ng pampalasang ube (opsyonal), maaari mong ihalo ang ube halaya/ube jam sa yugtong ito. Haluin nang mabuti.
  3. Lutuin ang mixture sa katamtamang init, patuloy na haluin hanggang sa kumapal ito. Maaari itong abutin ng mga 20-30 minuto. Malalaman mo na handa na ito kapag ang timpla ay nagiging napakakapal at nagsisimulang lumayo sa mga gilid ng kawali. Kung gusto mong magdagdag ng kaunting pampalasang vanilla (opsyonal), maaari mong ihalo ang vanilla extract sa yugtong ito. Haluin nang mabuti.

Buuin ang Pastillas de Leche: 

  1. Alisin sa init ang mixture at hayaan itong lumamig nang 15-20 minuto hanggang kumportable mo itong mahahawakan.
  2. Langisan ang mga kamay mo ng kaunting mantikitlya o mantika para maiwasang dumikit.
  3. Mag-scoop ng kaunting mixture (mga 1 kutsarita) at irolyo ito sa pagitan ng mga palad mo para bumuo ng isang silindro o bola.
  4. Irolyo ang pastillas sa puting asukal para pantay itong mabalutan.
  5. Ilagay ang tapos nang pastillas sa isang tray na pinatungan ng wax paper o parchment paper. Hayaan silang lubusang lumamig.
  6. Kapag lubos nang malamig ang pastillas, mailalagay mo ito sa isang airtight na lalagyan, paghiwalayin ang mga patong ng wax paper para maiwasang magdikit.
  7. Kainin ang iyong homemade na Pastillas de Leche!