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芝士焗猪扒炒饭

芝士焗猪扒炒饭是在香港深受欢迎与喜爱的一道佳肴。溶化的芝士包着肉汁丰富的锅煎猪扒,放在炒饭上,让每个人都会想要再来一份。

准备时间
45 分钟
制作时间
45 分钟
成品份量
4人份

使用设备

  • 搅拌碗、烤箱、平底锅或炒锅、烤盘

材料

用于制作猪扒的材料:
  • 4 块(600-740 克)去骨猪扒
  • 2 汤匙 (10 毫升) 酱油
  • 2 汤匙 (30 毫升) 辣酱油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 盐
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 黑胡椒
用于制作芝士酱的材料:
  • 2 汤匙 (30 克) 黄油
  • 2 汤匙 (30 毫升) 中筋面粉
  • 1 杯(250 毫升)牛奶(全脂或2%脂肪含量)
  • 1 杯(125 克)切丝切达奶酪
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 盐
  • ¼ 茶匙 (2.5 克) 黑胡椒
用于制作炒饭的材料:
  • 3 杯(750 克)煮熟并冷却的米饭
  • 2 汤匙 (30 毫升) 植物油
  • 1 颗小洋葱,切碎
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 杯杂菜(豌豆、萝卜、玉米)
  • 2 只鸡蛋,打散
  • 2 汤匙 (30 毫升) 酱油
  • 适量盐和胡椒粉

制作步骤

猪扒制作步骤:
  1. 在一个碗中把酱油、辣酱油以及切碎的大蒜、盐和黑胡椒混合起来。
  2. 将猪扒腌在混合酱汁中至少30分钟,也可将猪扒放在冰箱里腌一整夜,口味更佳。
  3. 将焗炉预热至375°F(190°C)。
  4. 在中高火加热的平底锅加入少许油。在油热后将腌过的猪扒每面煎约2-3分钟,直至呈漂亮的棕色为止。
  5. 将煎好的猪扒转移至烤盘上。
芝士酱制作步骤:
  1. 在同一个平底锅中,用中火溶化黄油。
  2. 加入面粉,持续搅拌几分钟,制成面糊。
  3. 然后慢慢倒入鲜奶,同时不停搅拌,避免鲜奶结块。
  4. 保持搅拌,直至混合物变稠。
  5. 加入切丝切达奶酪,搅拌至酱汁变得像奶油般顺滑。
  6. 按个人口味加入盐和黑胡椒进行调味。
  7. 将芝士酱倒在烤盘中煎好的猪扒上。
  8. 在已预热的烤箱中烘烤猪扒约20-25分钟,或直至芝士起泡并稍微变成金黄色。
炒饭制作步骤:
  1. 在一个大平底锅或炒锅中,以中高火加热2汤匙植物油。
  2. 加入切碎的洋葱和切碎的大蒜,炒至散发香气且变成半透明。
  3. 加入杂菜,煮几分钟直到开始变软。
  4. 将蔬菜推到锅子的一侧,然后在另一侧加入打散的鸡蛋。搅拌炒熟鸡蛋,然后与蔬菜混合在一起。
  5. 将煮熟并冷却的米饭放入平底锅中翻炒,打散任何结块。
  6. 在炒饭上淋上酱油,继续翻炒几分钟。
  7. 按个人口味加入盐和胡椒调味。
上菜方式:每个盘子上放一份炒饭,然后再放上一块芝士焗猪扒。