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芝士粟米批

芝士粟米批是一道美味的烘烤菜餚,通常由酥皮、奶油和芝士餡料以及粟米粒製成。

Prep Time

15 分鐘

Cook Time

45 分鐘

Total Time

1 小時

Equipment

  • 攪拌碗
  • 焗爐
  • 擀麵棍
  • 烤盤

Ingredients

用於批皮的材料​

  • 1½ 杯(375 克)中筋麵粉​
  • ½ 杯(125 克)冷牛油,切成小塊​
  • ¼ 茶匙 (1 克) 鹽​
  • 4-5 湯匙 (60-75 毫升) 冰水​

用於餡料的材料​

  • 2 杯(500 克)粟米粒(新鮮或冷凍)​
  • 1 杯(250 毫升)全脂牛奶​
  • 1 杯(125 克)刨碎車打芝士​
  • 2 個雞蛋​
  • ¼ 杯(60 克)中筋麵粉​
  • 2 湯匙(30 毫升)溶化牛油​
  • 1 茶匙(5 克)發粉​
  • 適量鹽和胡椒粉​
  • ½ 茶匙(2.5 毫升)紅椒粉(可選)

Directions

製作批皮:​
  1. 在一個大碗中,將中筋麵粉和鹽混合。​
  2. 加入冷牛油塊,使用糕點切片器或手指將牛油與麵粉混合,直到混合物呈粗碎狀。​
  3. 逐漸加入冰水,每次一湯匙,並攪拌直至麵團成型。​
  4. 將麵團揉成球狀,用保鮮紙包好,冷藏至少30分鐘。​
砌成芝士粟米批:​
  1. 將焗爐預熱至350°F(175°C)。​
  2. 在灑了麵粉的表面上擀開冷藏的批皮,使其適應9英寸的批盤。將批皮壓入盤中,修剪掉多餘的部分。​
  3. 在另一個碗中,將雞蛋、牛奶、溶化牛油和刨碎的車打芝士打勻。​
  4. 在另一個碗中,混合中筋麵粉、發粉、鹽、胡椒粉和紅椒粉(如使用)。​
  5. 逐漸將濕料加入乾料中,攪拌至麵糊順滑。​
  6. 將粟米粒拌入麵糊中。​
  7. 將粟米混合物倒入準備好的批皮中。​
  8. 在已預熱的焗爐中烘烤45-55分鐘,或直到頂部呈金黃色,中心凝固。您可以使用牙籤檢查是否烤熟;插入中心時應該是乾淨的。​
  9. 從焗爐中取出批,放涼幾分鐘後再享用