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芝士焗豬扒炒飯

芝士焗豬扒炒飯在香港非常受歡迎且深受喜愛。溶化的芝士包着肉汁豐富的鍋煎豬扒,放在炒飯上,讓每個人都會想要再來一份。

準備時間
45分鐘
烹飪時間
45分鐘
份量
4 人份

設備

  • 攪拌碗、焗爐、平底鍋或炒鍋、烤盤

材料

用於豬扒的材料:
  • 4 塊(600-740 克)去骨豬扒
  • 2 湯匙 (10 毫升) 醬油
  • 2 湯匙 (30 毫升) 喼汁
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 鹽
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 黑胡椒
用於芝士醬的材料:
  • 2 湯匙 (30 克)牛油
  • 2 湯匙 (30 毫升) 中筋麵粉
  • 1 杯(250 毫升)牛奶(全脂或2%脂肪含量)
  • 1 杯(125 克)切絲車打芝士
  • ½ 茶匙 (2.5 克) 鹽
  • ¼ 茶匙 (2.5 克) 黑胡椒
用於炒飯的材料:
  • 3 杯(750 克)煮熟並冷卻的米飯
  • 2 湯匙 (30 毫升) 植物油
  • 1 顆小洋蔥,切碎
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 杯雜菜(豌豆、蘿蔔、粟米)
  • 2 隻雞蛋,打散
  • 2 湯匙 (30 毫升) 醬油
  • 適量鹽和胡椒粉

製作步驟

豬扒製作步驟:
  1. 在一個碗中把醬油、喼汁以及切碎的大蒜、鹽和黑胡椒混合起來。
  2. 將豬扒醃在混合物中至少30分鐘,也可將豬扒放在雪櫃裡醃一整夜,口味更佳。
  3. 將焗爐預熱至375°F(190°C)。
  4. 在中高火加熱的平底鍋加入少許油。在油熱後將醃過的豬扒每面煎約2-3分鐘,直至呈漂亮的棕色為止。
  5. 將煎好的豬扒轉移至烤盤上。
芝士醬製作步驟:
  1. 在同一個平底鍋中,用中火溶化牛油。
  2. 加入麵粉,不斷攪拌幾分鐘以製成麵糊。
  3. 慢慢倒入鮮奶,同時不停攪拌以避免鮮奶結塊。
  4. 保持攪拌,直至混合物變稠。
  5. 加入切絲車打芝士,攪拌至醬汁變得像奶油般順滑。
  6. 按個人口味加入鹽和黑胡椒調味。
  7. 將芝士醬倒在烤盤中煎好的豬扒上。
  8. 在已預熱的焗爐中烘烤豬扒約20-25分鐘,或直至芝士起泡並稍微變成金黃色。
炒飯製作步驟:
  1. 在一個大平底鍋或炒鍋中,以中高火加熱2湯匙植物油。
  2. 加入切碎的洋蔥和切碎的大蒜,炒至散發香氣且變成半透明。
  3. 加入雜菜,煮幾分鐘直到開始變軟。
  4. 將蔬菜推到鍋子的一側,然後在另一側加入打散的雞蛋。攪拌炒熟雞蛋,然後與蔬菜混合在一起。
  5. 將煮熟並冷卻的米飯放入平底鍋中翻炒,打散任何結塊。
  6. 在炒飯上淋上醬油,繼續翻炒幾分鐘。
  7. 按個人口味加入鹽和胡椒調味。
上菜方式:將一份炒飯放在每隻碟上,然後放上一塊芝士焗豬扒。